Balade Romantique

Foie gras

Pineau des Charentes Blanc
ou Rosé

Coquilles St Jacques crémées
au Pineau Blanc

Dans un grand faitout je fais cuire des pâtes à l’ancienne, les beurre légèrement et les garde au chaud. Ensuite, je fais revenir rapidement dans du beurre les noix de Saint Jacques et leur corail (après les avoir lavées et séchées), pas plus d’une minute de chaque côté, et je sale.
Puis je les retire précautionneusement sur une assiette. Dans la poêle, j’ajoute un verre de crème liquide et un verre de notre Vieux Pineau des Charentes Blanc, et je poivre.
Goûtez et resalez un peu si nécessaire. Quand la sauce est bien crémeuse, je remets les coquilles et leur corail dans la poêle pour quelques secondes.
Au fond des assiettes je dispose les pâtes, puis, dessus, quatre noix de Saint Jacques par personne et nappe de la sauce crémée au Pineau.
(Si vous avez un peu de temps, vous pouvez servir ces mêmes coquilles Saint Jacques sur une fondue de poireaux).

Délicieux avec un verre de Cognac Cep d’Or.

Fondant au chocolat - à ma
façon

Mixer très finement un paquet de « Petit Beurre ».
Faire fondre 200 grammes de chocolat noir à 70% de cacao avec 5 cuillères à soupe d’eau.
Hors du feu, ajouter 180 grammes de beurre en morceaux, 30 grammes de sucre, les biscuits mixés, 3 jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe de Cognac Jean Fillioux Coq, en tournant continuellement.
Puis battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser ce mélange dans un moule à cake tapissé de film alimentaire et faire prendre au réfrigérateur au moins deux heures.
Peut être accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboise ou d’une boule de glace à la vanille.

Et … servir 2cl de notre délicieux Cognac Star Gourmet.

Dégustez, savourez et soyez Star.